赵瀚说：“没有味，以后米线，可熬汤或骨汤提鲜。”

咽了咽，彭正祥问：“这是……”

红绿白相间，香味俱全。

一个大厨，三个厨师，一群帮厨，此刻忘记害怕，纷纷上前围观。

彭正祥连忙吩咐徒弟：“舂碎。”

“油辣，”赵瀚微笑，“可惜，酿豆酱需要时间，也不知铅山的空气菌落是否合适。嗯，最主要的，还是我不清楚工序。”

据明代文人记载，胡辣汤也曾是四川，大致法跟北方一样，只是改用了米粉来勾芡。

赵瀚又让人准备其他香佐料。

就说明末的铅山菜，上士绅商贾，吃得相对比较清淡，但也整偏向重。下层的贩夫走卒，简直越重越好，街小吃早已五八门。

若赵瀚提前统一中国，四川人没死那么多，用不着湖广填四川，恐怕这个时空很难诞生“川菜”。

“兹！” [page]

烧下锅，十多碗米线捞起来，放酱油、蒜泥、葱和油辣。

“啊？”彭正祥没听明白。

彭正祥不知味是啥，只能奉承：“师父教诲，徒

也就是说，至少在三十多年前，辣椒就已经传大明。而且，真正的传时间，肯定还要早许多，三十年前被文人首次记录而已。

四川行胡辣汤，你敢信吗？

只见赵瀚摊手试油温，突然端锅将油淋。

一切就绪，他吩咐：“烧菜油。”

铅山县挨着浙江，远比湖广、四川、贵州接辣椒的时间更早。

米线，隋朝叫“粲”，宋朝叫“米缆”。明清两朝，书面写法是“米糷”，民间已经俗称“米线”。

厨房里顿时飞狗，一个个又害怕又好奇。

可惜，川菜之魂“郫县豆”，此时还没有被发明来。

“有米线吗？”赵瀚问。

辣椒的早期传播路线有两条，一条起自浙江，一条起自辽东。

彭正祥愣了愣，他已五十多岁，真没想过再学厨艺，也不相信赵瀚有什么厨艺。但被人抓住把柄，不学都不行，只能自己动手舂辣椒。

赵瀚指着一盅辣椒，命令：“舂碎！”

“有。”彭正祥没再使唤徒弟，而是自己把米线给端来。

彭正祥立即大呼：“把香佐料都拿来！”

“把香佐料都拿来。”赵瀚说。

连续两拨油倒下去，随着赵瀚用筷搅动，烈的香气扑鼻而来。

赵瀚瞪其一：“若不想学，你便去吧。”

江西菜的品很多，尤属铅山菜比较重，而且因为商贸繁荣，收了大量其他菜系的特征。

明代的川菜，跟后世川菜，完全就不挨边的。

赵瀚属于野路，对川菜比较熟悉，正好符合此地味。

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彭正祥一，表情陶醉，忍不住想尝尝。

赵瀚问：“你是讨论自己捞了多少钱，还是想跟我切磋一下厨艺？”

彭正祥小心翼翼回答：“以前很贵，这些年不那么贵了，许多地方都有栽香桂树。”

赵瀚抓起片香叶闻了闻，笑着说：“这玩意儿原产地中海，大明居然也有，价钱很贵吗？”