这个时期，可没有像后世那样，专门用酒糟饲料养的羊，或者猪。

养羊的话，一旦上了个十几只，就得一个劳动力整天为它们服务，要赶到很远的地方去放，量与率的比例相差较大。

当然，羊，只需要用松树，桂树和一些香料就能去味，猪却是要通过一些其它的手法。

当然，这跟后世半年就长到两百斤左右的猪还有大差别，但养一猪，一年可得一百多斤，这个率，差不多是羊的五六倍。

李年用漏勺给李隆基舀了一个煮好的手工猪，请他尝尝这个猪的味，又对力士，“您知，养一只羊，需要多久，几何，而养一只猪，需要多久，几何么？”

“这个，也能比较？”力士有些诧异。

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就比如今天咱们吃的这些猪和羊，就是哥舒用西域那边的一些方法去了臊味的，它闻起来就更香，吃起来就更，可见，不是的问题，是烹调手法的问题。

李年之所以对猪这么了解，也是因为他的后爸中，就有一个是这个产业的，而且品牌的非常大，他曾经去参观过养基地，看过一些公司的宣传片和内数据。

一只小羊羔，从生到断，都要三个月左右，断之后，至少要五个月，骨架才会长成，而真正的长到膘最丰满的状态，多数要过一个年。

而这时，厨房里切菜的厨娘们，已经开始上第二菜，其中就有切碎的卤猪蹄，这东西在卤锅卤了一两个时辰，沾放了蒜蓉的醋吃，那可是而不腻，的很。

其余的小寒羊，羚羊之类的，稍微好，可以长到两百斤左右，可以达到七八十斤，但是，这样的羊，需要两到三年的时间才能长成，算下来，也只是略微于山羊。

然而，一岁的山羊，养的好，也才七十斤左右，杀完的，才二十来斤，算上所有能吃的内货，都不到三十斤。

到了南北朝时期，北方以游牧民族为主，南方以汉民为主，南北方开战多年，没有牧场的南方汉民为了有吃，便开始大面积普及圈养家猪，北方，则是因为胡人向来以羊为主，形成了南北较为明显的饮文化差异。

像公猪，可以将其阉割，然后用较小的猪舍圈养起来，不给它活动，多长膘，此外，在猪舍里要设计好排粪的沟渠，不让它长期在粪里打，那么长成以后，它的自然就不臭了。

在东汉时期，汉人们就已经开始将主要，从狗转移到了猪上，开始选良猪圈养，著名的张屠，就是杀猪的。

那是因为养猪更实惠。

李隆基一边吃着猪，一边，“嗯，味确实不错，百姓们如果都能将这猪，的如此味，那确实比养羊要划算的多。一人家，只需要养上两三猪，就几乎可以保证天天都有一斤以上吃了。”

另外，养猪也更省事，杂的很，不需要去放，农夫上田，回来顺打些猪菜，加些麸，就能对付一天。

在内心里算了这笔账的力士和李隆基，好像发现了新大陆一样的，脸上的表情十分彩。

等到了隋唐时期，南北一统，养猪，便迅速的全国普及起来，要问老百姓们为什么对养猪的情这么？

而猪，即便是用这个时期比较普遍，并且轻松的栓养方式，一年也可以长到一百五十斤以上，率在七到八成左右。

“呵呵，这猪，它不仅味，还有容养颜的效果，尤其是这猪蹄位，若是常吃，不仅肤会更白，脸上还不会轻易长皱纹，可是好东西。”李年说到这里，旁边女客的那一桌，顿时有不少目光向他投来。

而且，这猪的率，乃是所有牲畜之最，您有没有想过，它与，羊，驴，等牲畜比较的优势？”