上都不曾松手过。而因为每个朝代不同的地理文情况，他们治理的方法也都不同，这是无法横向比较的，毕竟情况不同，但是多学习一些经验总是好的。

只可惜北宋对于科学文化知识似乎不是很在意的模样，在书店买不到相关知识。

夏安然打算等到了开自己去上游看一看，他在东汉参与过治理黄河，多少也能明白一些其中置。

他在自己的小本本上记下了这件事。

然后……现在的当务之急就是——理金华火！

前些日夏安然就买了一条火，火到手之后他就大概明白为什么那次吃到的火杀伤力那么大了。

金华火在唐代已经现，但是在北宋中年，它也不过是金华本地的土特产，并不至于到后来闻名全国的程度。

金华火的光期是明清，着力发展期是元。这主要是因为在北元掌权时期，猪成了一相对受迎的，羊的地位倒是稍稍降低了，这就是游牧民族和农耕民族的碰撞。在宋辽易的时候，宋朝多□□猪换取北方的羊，自然猪就成了游牧民族的“奢侈品”

羊作为游牧民族的日常饮，在其定都中原有了更大的农耕腹地之后很快被吃腻，猪和家禽类的地位随着元皇室对其的偏好逐步提，尤其是腌这类便于携带盐量的品，得到了游牧民族的一致好评。并且借由北元一路被售卖到更北端。

在明朝，金华火更是一跃成了贡品，虽然老朱家姓朱，但是他们吃起猪来倒是一都不糊，反而在民间百姓还是更喜吃羊一些，等到了清朝，伴随着清朝大力发展的阉割技术，以及技术人员锻炼的需求，猪的阉割技术渐渐普及，原本腥臊味重的公猪滋味变得温和起来。

加上外来作的普及，尤其是作譬如番薯地瓜、玉米等的富余叶、增多，养猪对于农村而言成为了一较为轻松的活计，猪价格大幅度下降，在烹饪除腥技术提升后，猪逐渐成了百姓认可的白质来源。

……说了那么多，其实只是要证明——断绝孙刀对于猪品质的重要而已，只有上了刀，公猪才会好吃呀！

母猪？母猪一般都是不用来吃的，虽然母猪的猪腥味比公猪淡了很多，但是和母一样，母猪承担着繁衍后代的工作，市场上通的猪多半都是公猪，能用母猪招待客人的那真的是称得上真心实意了。

但是动刀还是最好在刚生七日龄的小猪崽上，这样才没后遗症。

实不相瞒，这个刀……夏安然是真的会的，因为东汉的猪也是不切的，为了吃到好吃的猪，他在东汉时候没少实验，到了后来还教了徒弟呢，虽然长久没有动刀了，但是有些技能……只要掌握了就不会忘。