成制品，那就是利利啦！

就像所有需要用钱的人都会把利息掉而尽量保留本金一样，游牧族在谱的安排上也会优先选择用量的制品，其次是从各路径得来的谷、蔬菜，最后才是类产品。

当然，制品能够成为游牧民族的主主要还是因为它有着不可替代的特——便携以及白。

对于大分逐草而居的牧民来说，他们没有太多能够坐下来安稳吃一顿饭的时间，草原上的天气变化极快，他们随时要好收拾装备撤离的准备。

所以无论是日常生活时候还是到隔土大家打秋风的时候，的首要目的不是为了享受的味，而是如何在最短的时间内给提供足够的能量。

白量的制品便适应了这需要。

豆腐制作过程虽然有些麻烦，但吃起来却极为便捷，往嘴里一就能嚼老半天，饿。

不过随着忽必烈征伐的步伐一步扩大，豆腐这需要低温才能保存的无法适应南方以及西方的炎天气，于是，为了适应时代变化，粉便应运而生成为了替代品。

但替就是替，当蒙古大军抵达云南并且定居下来之后，发现这儿的气候和老家有些相像的蒙古人便试着将老家的在这里了复原，他们的首选依然是豆腐。

他们也的确成功了，也失败了。

在气温温宜居的大理地区，发酵的制品保质期相当短暂，而且制作豆腐最重要的原材料——用清制作的酸也很容易变质，这些在无形之中提了制作成本。

贵族们是无所谓，普通的蒙古人却是无法承担这些开支。好在这是在大理，动手能力奇的本地人白族以豆腐为底，利用创造力解决了这个问题。

白族人发现如果在新鲜炉的豆腐尚未冷凝之时多次拉伸可以增加其弹，然后若是将其拉长成片，再缠绕在竹竿上晾晒，脱后的豆腐再放在通风凉地方便不容易**。

只要不是在大天，保质期一般都能达到小半个月。

他们还十分机智地找到了能替代清酸，同样可动白质分离再重聚的植酸，此举有效解决了清酸天容易变质的问题。

不过这样豆腐吃起来又又的，必须要再加工一下才能让变好。而且它们从竹竿上被取下之后的模样完全脱离了豆腐的固有长相，因为有些像团扇的扇面，所以，当地人便将之称为“扇”。

也不知是哪个神人发现了扇在烘烤后和玫瑰酱居然有着绝佳的适度，反正这个发现造福了大众，从此，大理的街巷尾又多了一个本地的特产小吃，这亦是随着元人的行动轨迹渐渐在云南铺开。