“娘的，这猪油怎么如此香？”罗铁着鼻问。

两个小丫追问，“秋天吃什么？”

“再加，面团太稠，摊来的饼就不够薄，不够细，影响。”林淡指挥两个小丫和好面，然后取封存了一冬的猪油，用来炒制菜丁。猪油在锅里化开，发兹啦兹啦的脆响，另有一香扑鼻而来，引得众人连连吞咽。

“冬天吃的是一个‘’字。”林淡把五个掌大的平底锅架在火上，用切成块的猪了锅底，缓缓倒下面糊，手腕轻轻一转，不到两息就摊好一张饼，又把锅倒扣在净的陶盆上，薄饼便自己掉下来，白白的，一张一张堆叠在一起。

“中午吃得太重，晚上咱们就吃清淡一。”她徐徐说：“三鲜分地三鲜、三鲜、树三鲜，咱们这菜便是三鲜。笋尖、芥菜、蘑菇，都是一等一的鲜，只需用猪油伴着飞盐炒制一二，便足够适。日吃的什么你们可知？”她转去看名唤芍药、杜鹃的两个小丫。

“鲜！”两个小丫笑容烂漫地，随即又问，“那夏日吃什么呢？”

“这就是贴秋膘的意思吧？”两个小丫恍然大悟，随即又问，“那冬天吃什么呢？”

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芍药、杜鹃挠傻笑。她们都来不及，哪里有功夫想别的。

众人一面呼一面挤到陶盆边来抢。掌大的薄饼白生生的，裹上菜丁往嘴里一，味便被郁的香味充斥。笋丁清脆、香丁糯咸香，芥菜和蘑菇的合在清甜的饼里，汇成一的鲜。若觉滋味偏淡，还能裹上一野葱段和酱料，咸的、鲜的、甜的、辣的……统统在尖化开，好似把整个日都在嘴里一般。

“夏日吃的是一个‘’字。天气越炎，吃便越得清，那样胃才偎贴。早上一碗甜丝丝的绿豆粥加几块薄荷凉糕；中午用鲜红的辣油和翠绿的黄瓜丝、葱丝拌一碗凉面；傍晚喝一壶清酒加几个凉菜，夜再饮一碗酸梅汤，一天就这么清清地过去了，多安逸？”

三名壮汉不知何时已围拢过来，一边听林淡说话一边看她饭。这林掌柜不仅厨艺了得，说话也十分顺耳，张闭全是经，叫人听了有如享用了一顿盛宴，心里格外满足，当然肚也就更饿了。

俊伟男盯着林淡看了很久，目中闪烁着复杂的光芒。当林淡看过去时，他又若无其事地低下。

林淡把炒制好的三鲜菜丁装陶盆，继续，“秋天吃的是一个“补”字，早上一碗生薏米粥，补血益气；中午用晒的板栗炖一锅烂熟的老母，板栗的甜糯渗的咸鲜，齿颊留香久久不散；晚上把老南瓜切成段加豆豉蒸熟，香甜的滋味能蔓延到梦里。秋天吃得甜、吃得补，把夏日劳作失的力全都找回来，就能好好过个冬了。”

林淡用锅铲把慢慢化的猪油搅开，温声：“炼制得法，猪油自然便香。我熬制猪油时会加清，这样可以防止膘发焦发苦，也能让熬的油脂更白亮更稠。放坛罐储存时，一斤油再加一勺糖另几颗椒，可有效防止酸败，吃上四五个月都不成问题。”

须臾，薄饼摊好了，林淡把野葱洗净切成段，又取自己腌制的甜辣酱、蒜蓉酱、香辣酱等，用小碟一一装好，招呼，“行了，开饭吧。”

两个小丫已经捂着嘴跑开了，生怕自己的锅里。

林淡想到那场景，自己也忍不住笑了。

林淡手腕上下翻飞，五个锅陆续油，陆续摊饼，片刻功夫就已好数十张饼，大小、厚薄几乎一模一样。与此同时，她还徐徐说着话，“冬天酷寒，吃嘴里的必须是的，那样才舒坦。过年的时候一家人挤在一块儿包饺，说说笑笑、闹闹，把煮好的饺从沸里捞来，趁吃一，胃了，心也了。油炸的、红烧的猪蹄、清蒸的鲥鱼，呼啦啦地冒着气，香的哦……”

三名壮汉只吃一便愣住了，然后飞快把余下的卷饼嘴里，接着再卷一个，又卷一个……舀菜丁的勺毫不停歇，堪称风卷残云。

林淡翻搅着菜丁，柔声，“日吃的便是一个‘鲜’字。这是万复苏的季节，一切都是新的，也都是鲜的，你们闻闻这充满香的空气，是不是也是鲜的？”

说话的空档，油已经好，林淡先后投笋丁、香丁、蘑菇丁、芥菜丁等材，用锅铲搅拌均匀，再撒芝麻和盐。

林淡够不够。