，到底是怎么样的呢？

首先，应该承认，克西姆餐厅的这三位法国大厨，对于中餐都抱有不小的成见呢。

这主要取决于他们自的傲慢和自信，以及对法国中餐的不好印象。

是的，法国也是有不少中餐馆的。

只可惜时过境迁，最早轰动黎，闻名欧洲的万楼传奇早已泯灭在历史之中。

当下这个时代法国的中餐馆，别看数量不少，堪称欧洲第一。

可菜系单一，样陈旧，也是了名的。

不过分的说，几乎所有的中餐馆的菜单全是一样的，味也没有多大的变化。

甚至仍然是以当年最中餐象征意义的竹笋、豆芽和豆腐名。

再加上家族理模式陈旧，下一代侨民吃不得苦，品卫生不达标，恶竞争，滥用味，等等不利因素。

以及荷兰中餐业被曝光的“狗事件”导致西方人普遍对中餐的不信任。

这就导致法国的中餐业完全是日落西山的衰败样。

甚至好多餐馆不得不假冒日餐，才有生意。

这样的中餐能好吃得了吗？

几位法国大厨不是没吃过，反而正是因为吃过，才份外鄙夷。

当然，对于中餐的尝试，这几位法国大厨也不能说是全然失望。

京城的克西姆餐厅装修期间，宋华桂曾经把所聘用的国内厨师和服务员都集中起来，送到法国黎克西姆总店行了三个月的“化训练”。

培训中途，那些国内的厨师就曾为法国厨师过一顿比较正宗中餐。

只是据餐厅现有的材，国内的厨师选择十分有限。

在加上这些厨师几乎都是重文门饭店的年轻人，平不，对西餐厨又用的不顺手。

他们最后也只烙了家常饼，了个保丁，再加上一酸辣汤。

吃过之后，尽法国厨师都竖起了大拇指，普遍认为味不错。

可还是把这些中餐只当成了仅能吃个新鲜的小心，反而更定了中餐没有大菜的误解。

再后来，这三位厨师来到京城后，又经中方招待，吃了一次聚德全的烤鸭。

虽然那次是真吃了，可别忘了，这个时代，咱们国内的中餐馆普遍用油量大。

好嘛，就这顿招待饭，一下居然给这几位习惯茹饮血的主儿吃了。

他们仨全都是龇牙咧嘴，默默无闻的拉了好几天肚。

那想想看吧，这是多么痛的领悟啊！

他们能对中餐再有个好印象才怪呢。

他们开始有了一个固的误解，觉得中餐厨师都不讲卫生，而且很懒。

中餐也普遍存在严重的品安全问题，就不是人吃的玩意。

而这负面情绪，同样很难不被他们带到厨房工作中来。

事实上，自打京城的克西姆餐厅开业以来。

国内厨师就普遍到他们仨不好打了。

似乎培训期三个月，大家和他们的情分都没了似的，那叫一翻脸不认人。