在他的认知里，羊排就和羊骨一样，煮汤是最好的，吃的时候也比较好剔下来。

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之前自己过羊汤，烤全羊还有葱爆羊，唯独这个羊排自己没有好好的发挥过。

“看来今天咱们两个是来对了。这个味，我预测已经不是一个膳夫能够来的平了。”

只是焖羊排是他没有想到的。

炒至羊排微微变黄，陈玮又在里面加了一黄酒、还有酱油和冰糖来给羊排挂上颜，然后加泉没过了羊排就开始第二次的炖煮了。

段在旁边看了全过程，自然是对于这炖煮的模式有不解。

陈玮从家里找来了一大萝卜，切成了块块，再炖煮了一个半刻钟的时候都放了去，萝卜满了羊汤的味，更加的味可了起来。

陈玮麻利的用刀从羊的上把羊排给分割来，然后剁成了适中的小段儿。

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羊排炖煮的时间是比较长的，但是陈玮用的是空间泉，去腥的速度和炖煮的速度都是普通的三分之二的速度，也就是两刻半钟的样，羊排就炖煮的差不多了。

张三爷笑呵呵的对旁边的吕祝鸣说：“大人，看来咱们味镇以后将会现一个非常了不得的人啊。”

只听滋啦一声，就像是音乐一样，在厨师的耳朵里，简直妙极了。

这些都是为了更好的可以把羊排的腥味儿给去除掉。

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陈玮对段解释：“每个材的法都有很多，就像黄瓜来说，它可以生吃，可以卷饼，也可以炒菜，可以以煲汤当作料。只要你的法能够最大化的激发它们本的味就是最好的。”

“东家，这个羊排怎么法和之前的都不太一样呢？”

而且现在还算是冬天，比较冷的时候，能够吃到羊也算是对于的一滋补。

陈玮一边和段解释，一边把锅盖打开，锅里的已经熬制的差不多了，正在咕嘟咕嘟的冒着泡泡。

中间陈玮还把血沫去除了几次，这样反复，让里面的血都来的差不多了。

冷下锅，加了常用的姜片、黄酒还有一些椒和洋葱段。

接下来就是炒羊排了，陈玮让段把火候调制到中大火，这样的羊有一焦焦的，但是里面却是的，也会相对于好一。

“这只是羊排的其中一法，你可以选择红烧，也可以选择焖煮，无论怎么制作味都是相当好的。”

就连门外正在谈天说地的张三爷和吕祝鸣都停止了对话，不约而同的看向了厨房。

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粘稠的汤挂在羊排上，红棕让人看起来也是十足的，尤其是不停的朝着鼻里窜来的甜香味儿，那简直就是对于一个吃货的折磨。

照例的葱姜蒜、辣椒和椒炒了香味儿，陈玮趁着这个味把羊排倒了去。

在他们老家的地区，冬天家里都是会储存很多羊的，胃的绝佳上品。