膏木：即柏、松、桧等油脂的木材。

第一次开的时候，如果表面有象黑云母一样的则要倒掉，因为饮用这味不正。茶汤一沸的最好，不饮用的话，就用盛的罐存好，以备熬茶汤的来用。分到碗里的茶，第二、第三碗最好，第一碗稍次，超过第四、第五碗的数量，不是十分渴就不要喝了。一般煮一升，舀五碗，趁喝。之所以如此，是因为茶浊凝在茶汤的下半，茶汤的华则浮在上。假如茶冷了，那么茶汤的华随气而走，就喝不到了。

一般将茶分舀到碗里时候，要使茶的泡沫均匀。泡沫，是茶汤的。泡沫薄的叫沫，厚的叫饽，轻细的叫。，就象枣分散地环形漂在池上；又象潭中刚生发青萍；又象朗晴空中飘着的片片浮云。沫，就象绿的浮萍漂浮在有草的河边；又象是掉在各之中。饽，用茶饼的滓煮，等开的时候，茶汤的、沫重重而，白沫象积雪那样，这形态，就和《荈赋》中所说的“焕如积雪，烨若”一样。

翼而飞，而走，呿而言，此三者俱生于天地间。饮啄以活，饮之时，义远矣哉。至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；昏寐，饮之以茶。

如漆科珠：用漆斗量珍珠，溜难量。科，这里的意思是用斗量。

茶里可溶于的华并不多，所以不宜用太多。用太多则味全没有了。就象满满一碗茶，喝一半之后味就差了很多，何况用更多呢？茶汤呈浅黄的，茶的香味也是最好的。从多年的茶树上采摘的茶叶煮制的茶汤，味甘甜；而晚采的茶所煮的茶汤，味不甜而且发苦；植、采摘都适宜的茶所煮的茶汤，发苦而咽时甘甜。

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劳薪之昧：用旧车之类烧烤，会有异味。典《晋书.荀勖传》。劳薪，使用时间很长的木，后柴火用。

湄：有草的河边。

樽俎：樽是酒，俎是砧板，这里指各餐。

【原文】

注：

沸时，气泡象鱼大小，微微有声，是一沸；边缘象涌泉一样气泡不断，是二沸；得象波浪一样时候，为三沸；在这样三情形之后，就老了，不可饮用。初沸时候，合量，再里面稍放些盐，有人说这样喝不到原味的茶，难他们只是喜品尝茶的原味吗？第二沸时，舀一瓢，用竹绕沸中心转圈拨，然后将竹竖直在沸中心。一小会儿，就势若奔涛溅沫，然后用刚才舀的来，意图在于熬茶汤的来。

於戏！天育万皆有至妙，人之所工，但猎浅易。所庇者屋屋极，所着者衣衣极，所饱者饮，与酒

，由于不动的原因，从大大暑到霜降，有潜龙蓄毒在里，饮用这要决开一个，将静止的走，等新泉后，再取。用江的话，要在离周围有住远一些的的地方取。用井的话，要用平时汲取多的井里的。

饮有茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫，乃熬，乃炀，乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。或用葱、姜、枣、橘、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令，或煮去沫，斯沟渠间弃耳，而习俗不已。

穰：稻、麦等的秆。

茶俭：俭，俭朴无华。比喻茶叶中可溶于的质不多。

熛：这里的意思是疾速。

皤皤然：皤皤，满白发的样。这里形容白沫。 [page]

《茶经·六之饮》

茶之为饮，发乎神农氏，间于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆俞间，以为比屋之饮。